活冻，就是讲海鲜（河鲜）活着的时候就急速冷冻。
这样能确保质感不会因时间问题而快速变质。
活鲜，就是活的海鲜（河鲜）。
即海鲜（河鲜）被打捞后，放入类似其自然生存环境的人工环境中使其生命得以保存，直到上桌的前一刻还保持鲜活的状态。
活鲜不一定要比活冻的口感和品质好，因为活鲜是在人工制造的环境里生存没有食物和天然的活动环境，会使肉质萎缩不饱满。
活冻会更好的保证蛋白不流失肉质不变化萎缩。
也就是说，好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了冷冻海鲜，相比之下，活鲜海鲜就更逊色了！
活冻，就是讲海鲜（河鲜）活着的时候就急速冷冻。
这样能确保质感不会因时间问题而快速变质。
活鲜，就是活的海鲜（河鲜）。
即海鲜（河鲜）被打捞后，放入类似其自然生存环境的人工环境中使其生命得以保存，直到上桌的前一刻还保持鲜活的状态。
活鲜不一定要比活冻的口感和品质好，因为活鲜是在人工制造的环境里生存没有食物和天然的活动环境，会使肉质萎缩不饱满。
活冻会更好的保证蛋白不流失肉质不变化萎缩。
也就是说，好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了冷冻海鲜，相比之下，活鲜海鲜就更逊色了！
