1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片
2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块
3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中
4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉
5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上
6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机
7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟
8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀
9、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用
10、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上
11、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
12、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
风干牛肉的做法，一般是先进行腌制，然后进行风干晾制。
1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
