1、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。
2、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
3、给鸭子做个全身按摩，多揉搓一会儿，然后将鸭子连同所有材料、料汁装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天两夜，这样便于鸭肉更好的入味。
4、烤箱预热180℃，将鸭子放在烤架上，下面放上一个烤盘，烤盘里垫上锡纸，这样烤的时候油直接滴在锡纸上。鸭嘴、翅膀和大腿尖处用锡纸包起来
5、烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的时候拿出来刷上一层蜂蜜水，再放进烤5分钟，这样外皮色泽红亮脆皮。
原料
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鸭子 (半只)
葱段儿 (适量)
姜片儿 (适量)
大料 (适量)
花椒 (适量)
料酒 (适量)
酱油 (适量)
蜂蜜 (适量)
1/鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
2/腌制好的鸭子，表面均匀涂抹蜂蜜
3/烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘
4/薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿。
5、美味又好吃的宰烤鸭正确方法完成开吃了。
杀一只新鲜鸭子，焯水去除血水，加入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉等进行腌制。
腌制好后放在通风处将表皮晾干，用刷子蘸脆皮水均匀刷遍鸭子全身，然后放入烤箱烤制30分钟（时间可根据实际情况调整）
