1、主料：狗肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2、辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。
3、调料：火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。
烹饪方法
清汤狗肉火锅的做法：
1、 把狗肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3、 狗肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟
4、 临吃时将烧好的狗肉和火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
、将狗肉切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用
