做法一
材料:
风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料:
清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许
做法:
1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿
2、将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀即可。
一、用料
主料:鱼干50克、尖椒100克。
辅料:植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
1、小鱼干用水洗一下,小尖椒和蒜切碎
2、热锅放油下鱼干炸。
3、炸出香味盛到盘里备用,油留在锅底
4、炒小尖椒和蒜,炒到辣椒断生放点食盐,翻炒均匀
5、将鱼干倒入锅里,和尖椒一起炒,放酱油和味精调味,翻炒均匀后即可。
湖南鱼干多为10公分左右长的刁子鱼做成,这种鱼经简单清理清洗后,醃上咸盐风干再熏制下又香又爽。这种干鱼用大蒜籽,姜未,干辣椒暴炒是很好吃的。还有一种方式就是上火蒸,里面放猪油或几片腊肉,干红椒粉,豆豉,蒜籽等一起蒸熟,香辣扑鼻,下饭硬菜。