一斤可以做6到七份肠粉，下面介绍肠粉的做法：
准备材料：肠粉粉120克、肉粒50克、菠菜2棵、鸡蛋2个、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油3汤匙、蒜4瓣、葱1段、白糖半勺
制作步骤：
1、食材准备好
2、菠菜焯水后捞出，肠粉粉加入150克清水搅拌均匀，静置15分钟
3、菠菜切小段
4、葱和蒜切碎
5、锅中放入2汤匙食用油，炸香剁椒，捞出备用
6、依次放入生抽、蚝油、白糖、清水或高汤煮开
7、放入葱碎，翻拌均匀，关火，料汁就做好了，备用
8、肠粉盘中刷一层食用油，以防粘连
9、盘中依次放入调好的肠粉浆，肉粒，鸡蛋，菠菜，不要太厚，薄薄一层即可，上蒸锅， 水开后放入，约3分钟蒸熟
10、用刮板推卷
11、码放盘中
12、浇上之前做好的料汁
三百克米可以做20份肠粉
一斤米浆能做7-8份肠粉。肠粉的做法 1.用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了2.份量的。
