莜面的gi值是42左右。属于低GI值的主食，其中莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。其中莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，莜麦吃完后还会有很强烈的饱腹感。所以，在减肥期间，吃点莜麦绝对是有益无害的。
