挑选豆角要注意，晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、新鲜嫩豆角，把有虫的豆角要择掉。
然后用清水把选好的豆角冲洗干净就可以了，再把洗干净的豆角切丝，散开放在篦子上，选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晾晒，隔一段时间翻一翻直到嗮干。
晒豆角干
主料：豇豆(一把)
调料：清水(半锅)，盐(1勺)，食用纯碱面(半勺)。
做法
1、准备好所有材料。
2、新鲜豇豆用水冲洗干净。
3、锅加入多半凉水，放入盐1勺，食用纯碱半勺（可以有效防止晒干后豇豆变黑）水烧开后，分别将豇豆入锅煮两三分钟，观察豇豆变软，闻到豇豆的清香即可出锅。
4、煮好的豇豆放入冷水中浸泡至凉
5、把每条豇豆对称挂在衣架上，不要挂太多，每根豇豆之间留有空隙。
6、二天就晒好了。将晾晒好的豇豆其轻轻取出，放盘中。
