1先将白菜的叶子掰下来洗净沥水。我用的是一棵白菜。白菜叶的水一定要充分沥干，否则在拌时容易出水，影响整体口感。
2用手撕下白菜叶子部分，白菜帮子我们另做它用，我们可以做成老厨白菜，醋溜白菜等等。不建议您用菜刀切哈，用手撕最好，不用菜刀切，这样才能保持白菜的最佳口感。
3接下来，我们来调一个凉拌汁。调料以芝麻酱为例：芝麻酱与老陈醋、生抽、蜂蜜、糖=1:1:0.5：1：0.2 再加入少许芝麻油 充分拌匀搅拌均匀，然后依个人口味放少许盐。如果您用的芝麻酱较厚，那就先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。这个比例是我喜欢的味道，您可以根据自己的口味调整，喜欢咸的，减糖减蜂蜜即可。喜欢芝麻酱香味的，多加一勺，喜欢酸一点的，多加陈醋。
4将调好的料汁浇在白菜上，拌匀，然后装盘，上面撒芝麻即可。
13 准备一个大包菜和泡发的木耳
2/13 亮蒜切末，葱白葱绿分开切末备用
3/13 白菜切块，木耳撕小片备用
4/13 准备好所有的调料
5/13 把盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖和淀粉加入适量的水搅拌均匀，调成芡汁
6/13 大火放油，待油温7成热后放入白菜帮子先翻炒一分钟
7/13 再放入白菜叶子一起翻炒，差不多熟了就可以先出锅了
8/13 另起一锅放油，倒入辣椒酱翻炒
9/13 再放入姜蒜末和葱白末爆香后放入木耳翻炒均匀
10/13 倒入调好的酱汁大火煮开，后转中火再煮2分钟
11/13 倒入炒熟的白菜，让酱汁均匀的裹住每一片白菜
12/13 出锅前再放点葱花
