冷水烧开后上锅蒸10分钟。我多年来的厨房经验，蒸菜一般都是在冷水烧开后，把食材放上去蒸，卫生便捷。例如：蒸红薯20分钟，蒸蟹15分钟，蒸虾10分钟，蒸鱼10分钟，蒸生蚝8分钟，蒸饺子15分钟，蒸鸡蛋羹8分钟。具体还要看当天的食材量多少，这是我多年总结的经验，仅供参考。
