兔耳菌是一种菌类。兔耳侧盘菌，子囊盘向一侧延长，对侧开裂至基部，似耳状，向下变细形成柄状基部。兔耳菌营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、维生素B3、维生素B5的绝佳食物来源。营养有高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪。是具有非常高营养价值的菌类。
