步骤1
将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块
步骤2
冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块
步骤3
把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水
步骤4
把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧
步骤5
烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂
步骤6
锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可
1、冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段
2、冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟
3、将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出
4、锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒
5、加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右
6、开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可
食材：笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克
做法步骤：
1，笋干用清水浸泡30分钟，切片，五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片。
2，热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加300毫升清水、酱油、笋干，焖煮30分钟，调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。
