用料:
海虾20斤
白猪肉1斤
马蹄1斤
面粉1斤
鸭蛋4个
盐适量
鸡精适量
做法:
1/12海虾洗净剥壳，去虾线
2/12抓一小把放砧板上用刀拍几下稍微烂，再剁几下
3/12拍好剁好的虾肉，别太烂太碎，每只虾肉仍相连着
4/12马蹄去蒂削皮洗净切小块，白猪肉洗净切条再切小块
5/12鸭蛋洗净备好
6/12把虾肉、马蹄、鸭蛋合加面粉、盐、鸡精一起搅拌匀
7/12搅拌好的虾肉混合物，不要太稀
8/12锅里加油热到冒小泡
9/12抓一小团在虎口处挤一虾肉枣，用汤匙刮出去个放热油里炸
10/12炸至整个开始赤金用漏勺捞起放盘
用料
虾肉
520克左右
马蹄（荸荠）
200克
肥猪肉
200克
胡萝卜
1根
鸡蛋
1个（取蛋清）
面粉
少许
芹菜/葱
1小把
香菜
1把
盐
2小勺
步骤 1
采用野生沙鲈虾（海虾），将（1000g）虾壳虾线去除后，（剩520g纯虾肉）剁成虾糜（可以不必太糜 略带粒状，口口带虾肉，超级饱满）
步骤 2
马蹄切粒不要钱的香菜葱切碎 胡萝卜切小小粒肥猪肉剁糜取一个蛋清备用！
步骤 3
加入鸡蛋液、淀粉（或面粉都可），以及备好的香菜葱等材料
步骤 4
用均匀的力道上下摔打虾糜，使其更有韧性，提升食用口感
步骤 5
备一碗清水跟调羹，将虾糜捏制成圆球形状
步骤 6
用调羹沾点水后勺虾丸放入油锅里，小火改中火炸至金黄即可捞出沥油装盘！
步骤 7
（上一步跟紫菜咖喱虾枣炸法相同，详细可翻看以上作品查看）
步骤 8
赶紧马起来吧！无敌好吃，茶炉已起！！
1· 鲜虾放入冰箱冷冻室冷冻一会，方便去壳，除虾线，这个过程是整个虾枣制做最费时间的，但请耐心。不要买超市的冷冻虾仁，也不要用把虾烫熟再去壳的方法，这些方法处理的虾不甜。
2· 鲜虾切段，马蹄切碎，把清单中提到的所有食材搅拌在一起。记得，不要放多盐。
3· 一张腐皮可以剪三段，包三条，封口的地方抹一层水，再封口。用快刀或剪刀切段。起初看着有点软，怕散，实际不会散的。
4· 小火，热油，轻放，慢慢炸，我每锅小火共炸了10分-13分，炸至两面金黄即可。别担心不熟和散开，都不会发生的。
5· 上一盘，清一盘
