鱿鱼有血，但血液是蓝的。
血液的颜色是由血细胞蛋白中含有的物质元素所决定的。使血液变蓝的叫血蓝蛋白，是一种含有结合相等数量氧原子的铜原子的血液中的蛋白质，是无脊椎动物血浆中的一部分。
鱿鱼的血液中正因为有大量含铜原子的血蓝蛋白，所以它的血液呈现蓝色。软体动物和节肢动物的血液都是蓝色。
动物体内得血液含有运输氧气的血蛋白，红色对称之为血红蛋白，比如哺乳动物、爬行动物登体内都含血红蛋白，之所以呈现红色，是因为血红蛋白含有铁离子，与氧气结合形成鲜红色对络合物。
单动物体内不光有血红蛋白，在节肢动物和软体动物内运输氧气的时血蓝蛋白，其分子内不是铁离子，而是铜离子，当血蓝蛋白络合了氧分子时，就会显示蓝色，而当氧分子脱离时，就变为无色，所以在动物体内时，由于氧气消耗，大部分血蓝蛋白都为无色。
为了显示蓝色，可以将鱿鱼的血液收集起来，然后在空气中剧烈搅拌，当结合了氧气，就会呈现蓝色，这和人类的血液一样，刚流出体外是暗红色，放置在空气中一段时间结合了氧气就变成鲜红色。
