一，分割程度不同
白条是指一头猪一分为二以后的整片猪肉叫白条肉。
分割肉就是把白条分割开来的肉，通常分三段，前段（前肩），中段（腰条），后段（后臀）。
二，加工不同
分割肉可分多种不同类型，例如五花肉类，骨类，还有膘类，皮类。
白条肉是猪脊背肉取掉里脊肉后剩余的以肥肉为多数，瘦肉为少数的带皮背溜肉，这种肉的特点是瘦肉类似于里脊肉，只有一层，肥肉也比较紧致，瘦肉可炒配各种菜品，肥肉可炒制回锅肉。
五花肉是去掉排骨后的′多层瘦肉和肥肉相间的肚腹肉，可以红烧肉或作烧白肉。
白条肉是有点肥的，有点瘦的那一种肉五花肉是一层肥的，一层瘦的，一层肥的，一层瘦的，这种五花三层的肉一般的人们都爱吃五花肉。
