9月要吃母蟹，因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。它的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要。
农历9月如果剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏，这时候也长得最厚实剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
一般九月螃蟹要吃母的。9月天气渐渐转凉，也到了母蟹繁殖的季节，所以蟹黄十分的丰满。
大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇。
