巴旦木有苦味可能是发霉变质了。正常的巴旦木吃起来口感清脆，有一种淡淡的木头香味，如果不是这个味道可能是坏的。在购买巴旦木的时候要注意挑选，不要购买到坏掉的，吃的时候也要注意。
巴旦木的外壳颜色自然，类似于核桃壳，表面粗糙，剥开皮后的巴旦木果仁是乳白色包着红褐色衣的，如果出现发黄或发灰的就不要再吃了，那是坏了的。
因为巴旦木中间有一个芯，必须要把这个芯除掉煮熟后才不会苦。
巴旦木的果实为灰绿色。随着果实不断成熟变硬，在7月外筴会开裂。从7月底到8月，裂口增大，露出巴旦木壳体。这使得壳内的巴旦木核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。临近收获期，外筴外全裂开。
巴旦木又称巴达木或巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁。全球80%的巴旦木产于加州，中国新疆也有种植
