不能喝。
米酒会继续发酵，酒味越来越浓， 甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
不能喝了。米酒也是有保质期的，而自酿米酒存放了三年，过了保质期的米酒肯定是不能再喝的。自酿米酒保存法1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。)
自酿米酒完全发酵后需要过滤澄清后储存，如果放的时间过长没过滤，上层容易感染杂菌的。看密封是否好，储存环境卫生情况，如果没有杂菌感染，那过滤后再静止几天，等上层清澈后取出，可以饮用的。
