1、蒸煮大米和糯米至熟：可以不用糯米，也可以加入少许糯米，可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。
2、混合米和糖：酿醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以先选择少量原料进行尝试，这样也更容易成功。将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。
3、密封放置：密封罐要记得选用玻璃罐或者陶瓷罐，切记不要使用塑料制品对其进行密封。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味，半年后取出密封罐。
4、提取醋：半年后再打开密封罐，会看到表面有一层翳，俗称“醋蛾子”，学名为胶膜醋酸杆菌。同时还会有一股酒和醋混合在一起的香味儿。表面一层醋蛾子，底层则是糟。
