怎样识别醋蛾子是否坏掉

现在买醋都是瓶装的，看不到醋蛾子了。

老陈醋用手指头蘸一些，捻一捻，有种黏黏的感觉，许多人看了还以为这是陈醋变质掉，不能吃了，殊不知这种黏手的东西是陈醋分泌的“醋蛾子”，在醋坛子里经常会聚合，形成一种结晶体，神奇的是这种结晶体还会出现隔层分开的现象，这确实叫人感到不可思议。

出现“醋蛾子”并不代表陈醋变质坏掉了，相反这种“醋蛾子”是一种不可多得的美食，通常只有在酿醋的过程中这种结晶才会形成，而家里用玻璃瓶包装的陈醋是很难形成一块完整的结晶的。