可以用高压锅蒸
用料
排骨800g
姜三片
酒（料酒、白酒都行）一勺
郫县豆瓣酱一勺
蚝油两勺
腐乳汁（也可不加）一勺
酒（料酒、白酒都行）一勺
生抽两勺
盐少许
鸡精少许
姜丝适量
蒸肉米粉120g半包左右）
步骤
1、排骨洗净加主料中的姜片和酒用清水浸泡1至2个小时，这步很重要一定要做哦，这样可以去除排骨里的血水与腥味。
2、泡好后的排骨捞取滤干备用，把辅料里除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌匀淹制4至5个小时。（如果提前一晚淹制排骨更入味，可放冰箱冷藏淹制）
3、淹制好的排骨挑去姜丝，放入蒸肉粉拌匀（因淹制排骨时间够的话排骨本身会出汁拌入的米粉湿度就够了，如果太干可适量加少许水，以搅拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大为准）。
4、拌好的排骨装入蒸笼，放入高压锅35分钟即可。
粉蒸排骨，如果没有蒸笼，也可以用高压锅蒸，在高压锅下面放一个三脚架，然后把要蒸的粉蒸肉放进一个碗，或者是盆里，大小要小鱼高压锅的口径，放进去以后盖上高压锅压制30分钟就好。
