【烹饪食材】面粉，食盐，食用碱，小葱，生抽，香油，鸡精，菠菜
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是手工面条，这样做出来的面条非常美味，筋道爽滑，比拉面还要好吃。咱们一起来准备一下手工拉面需要用到的烹饪食材，先准备500克面粉，接着准备200毫升温水，2.5克食用碱，适量的食盐。接着准备一根小葱，适量的生抽，香油，鸡精。最后再准备一小把菠菜就可以了，准备完这些食材之后，接下来咱们就可以一起开始手工面条的烹饪了。
2、准备好的500克面粉直接放到一个盆中，然后咱们再向面粉中加入一勺食盐，将食盐和面粉搅拌均匀，放到一旁待用。准备一个杯子，把准备好的200毫升温水直接放在这个杯子中，然后把食用碱也放进去，搅拌均匀让食用碱融化。接下来把碱水少量多次地加入到面粉中。
3、在加碱水的时候要一边搅拌将面粉搅拌成面絮状，然后咱们再下手将其揉成面团。将面团放在案板上揉搓上劲，一直揉到上劲之后，咱们用保鲜膜将面团包裹住松弛30分钟。30分钟以后把包裹面团的保鲜膜撕开，然后继续揉搓。
4、松弛30分钟是为了让面团更容易揉搓，揉搓好了之后咱们用保鲜膜继续包裹起来，再松弛60分钟，60分钟之后将面团取出再揉搓一下，案板上均匀抹上干面粉，将面团揉搓后按扁对半切开，将切开的面团用擀面杖擀薄。
5、擀开之后将其卷起来，然后继续擀薄，擀成0.5厘米厚的面皮就可以了，咱们将面皮提起来，像折扇子一样折起来，可以折得稍微粗一点。接下来将它对半切开后切成粗细均匀的面条。在面条上面撒上干面粉，将面条抖散开。
6、小碗中加入提前切好的葱花，生抽，香油，食盐，鸡精。锅中水开之后放入一勺食盐，搅拌均匀。接下来咱们将面条放入到食盐水中，将面条用筷子也搅动一下，不要让它糊锅。锅中水开之后加入菠菜搅拌至断生即可，然后将面条装入到料汁碗中，将它们搅拌均匀就可以吃了，手工面条就完成了。
食材明细
面粉、鸡蛋、盐、水。
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。
3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。
4、搅拌成雪花片状。
5、开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
6、盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
7、开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。
8、撒上一层干面粉。
9、折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面。
10、切面，可按自己喜欢的宽窄切。
11、切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
12、诱人吧，特喜欢自己擀的面，有筋道，口感特韧。
1，纯净水和面，放点盐，温水，面稍微硬一点，这样不粘连，和好的面醒半小时。
2，案板撒面粉开始擀面，擀成大饼状，撒面粉折叠，根据个人喜好切成宽的，或者细的。
面也可以做成彩色面，比如放入胡萝卜汁，菠菜汁，紫包菜汁，西红柿汁，也可以打入鸡蛋，做鸡蛋面。反正随心所意怎么擀都可以。
