豆芽炒了半天还是硬

火候不对。炒黄豆芽时，应该将黄豆芽放入锅中，需要大火炒10分钟左右。炒黄豆芽的过程中，可以用手捏一下豆瓣，能将豆瓣轻松捏碎，说明黄豆芽熟透。黄豆芽炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配肉丝、粉条、韭菜、猪皮、干豆腐丝等食材一起炒，口味会更加丰富。