一、原料主料:油皮75克,鸡蛋100克辅料:番茄50克调料:香油8克,盐3克,味精2克二、腐皮鸡蛋汤的做法步骤1、 将豆腐皮(油皮)用温水泡软,取出,控干水分,切成长方片2、 鸡蛋打入碗内,调散成液3、 西红柿用热水烫一下,去皮,去籽,切成薄片4、 锅架火上,放入适量鲜汤,盐烧开,下入豆腐皮氽煮片刻,然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边用手勺搅开,见蛋液凝结花形上浮5、放入味精、西红柿片,烧开滚上一滚,加入味精,淋入香油,即可盛入碗内食用