金鳟鱼的鱼籽能吃。金鳟属鲑科鲑属鱼类。同型结合纯系金鳟发眼卵粒径4.0～6.0毫米，因卵内有一直径约1.5～2.5毫米的玫瑰红色油球而呈鲜艳的红色。金鳟体型与虹鳟相似，周身金黄、橙黄或淡黄色，体侧有红色彩带，眼呈玫瑰红色。能。鱼籽是鱼类食物当中的精华成分，被誉为鱼肉当中的黄金，因为鱼籽以其极高的营养价值和味觉体验使得人们对鱼籽的美味青睐有加。
