备料，白面，糖，芝麻，油，紫薯粉，可可粉，抹茶粉。
做法:
1，准备好所需要的食材。
2，预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。
3，把平遥月饼配方的面分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。
4，紫薯面团、可可粉面团、抹茶面团分别分成大约25克左右一个的小面团，揉成光滑的小圆球。
5，取出其中一个面皮，在手中轻轻捏出一个圆形薄片，包入一颗豆沙馅儿，用虎口慢慢收紧。
6，用月饼模子，用小刷子薄薄地刷上一层熟油防粘，然后再把包好馅儿的冰皮月饼坯子放进月饼模子，轻轻地按压紧实，用力向下压，然后轻轻上提，一个漂亮的平遥月饼就做好了。
