可以先把发霉的地方用刀切掉，再用温水洗干净，就可以食用了。另外，如果气候潮湿，天气热，可以把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的，腌制酱肉一定要选择天天晴朗的时季，黄霉雨季天腌制因为天天潮湿就会发霉的。
