正宗的高旦面做法

主料:

面粉 300g、水 600g、碱面 2g。

油泼辣子适量。

配料:豆芽、胡萝卜丝、菠菜。

调料:醋、盐、油泼辣子、蒜泥。

做法:

1、面粉加水搅拌成浓汤状。

2、蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）。

3、倒入一大勺面糊放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右 起大泡就熟了。

4、蒸好的面皮间记得刷油，防粘连。

5、焯豆芽、胡萝卜丝、、黄瓜、菠菜。

6、黄瓜切丝备用 蒜泥备用

7、酿皮切条放入碗里。

8、放上配菜、油泼辣子、蒜泥、醋及少许盐。

到这里就高旦面做好了，开吃。