主要材料：海鱼皮300克。
辅料：莴笋、青蒜、木耳、生姜、大蒜、食用盐、料酒味精、油。
第一步：做法
1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。
2、鱼皮洗净，切成粗丝。
3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫。
4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中。
5、莴笋去掉表皮，然后切成薄片把红辣椒切成小块状小葱切成一长段生姜切成小片将大蒜切碎，然后放在一起等着备用。
6、莴笋、红辣椒和木耳放在一起，在水烧到80度左右的时候放入焯水，烫了30秒左右就捞出了，备用。
7、锅倒入然后少量的油，把葱姜蒜炒出香味来，闻到香味出来，放入鱼皮翻炒，加入食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精，倒入蔬菜，再淋入适量水淀粉。最后加一点香油炒至均匀就可以出锅了。
