将适量醋酸钠放进即将要沸腾的水里，搅拌溶解。溶解完成把混合物倒进玻璃杯，放进冰箱冷却，注意不要把没溶解的醋酸钠倒进杯子里。把冷却的混合物倒进容器里，用手指碰触一下，迅速结冰。
原理：
醋酸钠在水中的溶解度随温度升高而增大，溶液浓度增大，凝固点下降，反之则上升。所以接近沸点时这杯醋酸钠溶液是不饱和的，在冰箱里冻过之后温度下降远低于0摄氏度但是还没有达到能使这杯溶液结冰的低温，但此时醋酸钠溶解度下降，此 时这杯溶液是过饱和的，没有结晶只是由于没有晶种或者其他办法来打破这种亚稳状态，当手指一碰这种亚稳状态就被打破了 就会有大量醋酸钠结晶析出变为固相，由于此时液相中醋酸钠浓度降低而导致溶液凝固点上升，而此时这杯溶液的温度就低于这个凝固点 所以就凝固了。
我们都知道水结冰的冰冻点是0度，但这指的是纯净的水，如果水中含有杂质，冰冻点就会稍低于0度.比如盐水，就低于0度许多. 矿物质水也是含有一些杂质的，也就是含有矿物质，所以冰冻点就会低一些.
