食材：
鲁班鱼1条，金针菇100克，红椒一个，莴笋适量，鸡蛋一个，胡椒粉一小勺，淀粉适量，油适量，黄酒两勺，姜3片，葱1棵
1、红椒、莴笋切成菱形片
2、金针菇去根，洗净
3、鲁班鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒等搅拌均匀腌制15分钟
5、锅中放油，葱、姜翻炒，再放入鱼骨稍稍煎上颜色
6、加水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
7、将锅中鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，放入调用盐和鸡精，关火
8、砂锅中放少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
1、
鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。
2、
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。
3、
放入姜蒜出香味。
4、
加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。
1、提前准备食物。
2、毛刀鱼自来水侵泡10分钟
3、沥水晾晒
4、青椒切丝。
5、辣椒干切条，葱切条，姜切条，大蒜瓣拍扁，放到一个碗里。
6、锅中加点油烧开，倒进辅材。再倒进辣椒煸炒。
7、倒进毛刀鱼，煸炒
8、煸炒一会儿后，放一点酱油，生抽酱油，米酒。放水，不久没进食物。
9、煮到水炒糖色后，添加盐，味精。随后煸炒一下就可以起锅了。
