材料：面粉350克，水约180毫升，3克酵母，白糖2克，盐2克，油适量。
步骤：1. 先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。盆中放入350克面粉，1克盐，将酵毌水倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2、脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下捞出，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态，捞出脊骨，老汤备用。
3、芸豆摘筋洗净掐小段，土豆切大滚刀块，葱姜蒜切末备用。锅中放油，最好加适量猪油(如果不用脊骨排骨，便先下五花肉煸炒出油)，下入葱姜末爆香，下入芸豆翻炒，炒至变绿断生，大约4-5分钟。加入大酱约20克，翻炒均匀。下入土豆块和烀好的脊骨，加入大约10毫升酱油和适量鸡精，翻炒均匀。
4、下入烀脊骨的老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。
5、盖盖，大火烧开，中火炖约20分钟。
6、炖芸豆的时候准备做烀饼。将发好的面团充分揉面排气，擀成长方形大面片，刷上一层植物油，少撒上一点盐，卷成长条。再从一头开始盘起来，尾部压到下边，摁扁，擀成与锅一样大小的大饼，放在面板上醒着备用(饼上也可洒水撒点芝麻)。
7、芸豆锅大约炖至20分钟，转小火开锅，待汤㸆至芸豆以下，加入蒜末，如咸淡不够，可适量加点盐。用擀面杖将面饼盘起来，像盖被子一样盖到芸豆上面，继续中火炖15分钟。
8、开锅，饼已发起来了，用尖刀切成八等份，盛出装盘。
9、芸豆锅中如果还有汤，大火翻炒收汁出锅。主食配菜一锅出！脊骨软烂，香而不腻，土豆软糯，芸豆也软烂入味。烀饼层次分明，暄软入味，蘸着汤吃更好吃。
