材料：八斗鱼300克，宽粉条200克，猪油25克，香油5克，葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
做法
1、将八斗鱼用清水洗净，去内脏，切成条状。粉条泡好放置。
2、将八斗鱼用开水氽烫一下，捞出沥净水。
3、炒锅置旺火，加猪油下葱、姜末炝锅，待爆出香味下鲜汤，捞出葱、姜末不要，烧开后下八斗鱼、粉条，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味，开锅后撇净浮沫，淋香油即可。
八爪鱼炖宽粉的做法
1、先将八爪鱼去内脏，洗净切成2厘米的块，宽粉切成10厘米长左右，茼蒿一切两段洗净待用，辣椒切成1厘米的块。
2、锅置火上，放油烧热，将豆瓣酱和泡椒、葱、姜、蒜放入锅中炒香，加入老抽、精盐、料酒、白糖、味精、鸡精和老汤烧开后放入八爪鱼和宽粉炖熟(15分钟左右)，至汤剩2/3时放入茼蒿烧开淋香油即可。
