食材：茄子一个，五花肉馅100克，长豆角100克，大蒜五瓣，生姜15克，八角2个，黄豆酱一条匙。
做法：茄子去皮洗净切成长条，放入盆中，加适量面粉、生分、五香粉、料酒抓拌均匀腌制二十分钟。长豆角择好洗净切段，冷水锅中煮开捞出沥干。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入250克菜籽油，油烧至六七成热时，放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出沥油。
倒出锅中多余的油，放入五花肉馅煸炒半分钟，放入蒜姜、黄豆酱、八角，翻炒两三下后倒入炸好的茄条和豆角，加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、料酒，大火不停翻炒，至茄条、豆角变软时，加入半勺清汤，改中火焖炖五分钟，加适量淀粉水、鸡精，翻拌两三下关火，盛出即可。
烧茄子吃法大全
茄子1个
青辣椒3个
红辣椒1个
大蒜3瓣
油20克
盐2克
酱油10克
蚝油10克
1、 材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
2、 辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
3、 茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
4、 抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
5、 温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。
6、 不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。
7、 继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。
8、 快速翻炒均匀出锅。
9、 烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！
