羊棒骨炖鱼的正宗做法

取1000克新鲜的鲤鱼收拾干净，在鱼身上肉厚的地方打上一字刀，500克羊棒骨用清水浸泡半小时，起锅加入凉水放入羊棒骨，加葱姜和一勺料酒大火烧开，捞出伏沫再焯5分钟后，捞出羊棒骨冲洗干净，葱100克切段姜50克切片，一个干红辣椒切段，起锅加入凉油，待油温升高至七层热，下入鲤鱼煎制两面金黄乘出，另起锅烧油加入葱姜爆香，放入煎好的鲤鱼，再放入一勺料酒和一勺白米醋烧一会，放入开水加入羊棒骨，再放盐8克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油和干红辣椒段，大火烧开转小火炖30分钟即可出锅装盘。