1、模具问题
月饼烤出来变形，可能是模具的问题。在烤制月饼的过程中，会使用模具，从而得到漂亮的形状，但是使用木质模具，或者在模具中没有刷油，就会导致月饼黏在模具中，从而出现变形的现象。
2、制作问题
月饼烤出来变形，也可能是制作的问题。在制作月饼内馅的时候，使用水分混合，就会导致内馅中的水分过多，在烤制的过程中就会导致月饼变形，所以在制作内馅时，最好可以使用油代替水。
3、时间过长
月饼烤出来变形，还可能是温度过高的缘故。月饼在烤制的过程中，需要烤四次，并且每次的时长不能超过七分钟，如果烤的时间过长，就会导致月饼过于干燥，在取出的时候直接碎掉，从而变形。
