金昌在建市之前，隶属于甘肃武威地区，分属武威永昌，西与山丹相邻，北面和民勤相望。
所谓“十里不同风，百里不同俗”，行政以金昌为轴心方圆百里的民勤、山丹、凉州，方言各异、习俗不同，饮食习惯大同小异，这“小不同”隐藏着味蕾上的五味杂陈的“愁滋味”，表现在面食方面各有各有的招牌。凉州的转百刀干拌面，不加茯茶，食客心里“干焦”，山丹的臊子面和牛肉小饭，没有粉皮子，食客会嘟嘟囔囔，民勤的碱面西瓜泡馍馍，须来几瓣青蒜更有滋味，永昌的手工长面讲究的是酸溜溜的醋卤子入味，甚至清河镇的“中面”侧重在饭的稀稠恰到好处，面条做法迥然不同，味道千差万别。
