5～6月份
初夏时节，河虾大量上市。5、6月份的时候。此时此间的河虾，脑中有黄，身上抱籽，是一年之中最肥美的时候。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（学名叫日本沼虾 Macrobranchium nipponense），是优质的淡水虾类。预计一直到10月份，市民都能吃到新鲜实惠的河虾。年底天气转冷时，河虾产量下降，价格将回升。
河虾大约在5月初开始有籽。
虾籽含高蛋白，因为较高含量的虾青素（虾籽的红颜色的成分，）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
河虾籽营养成分(以食用部分100克的含量计)：水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克。
