先摆头，后摆尾。最后摆身体。
将螃蟹腹部朝上倒置过来叠放在一起即可。蒸笼中的空间比较有限，无法将所有的螃蟹都放置于同一水平面上，所以需要叠放起来蒸制，而在摆放时将螃蟹倒置，是因为防止在蒸制的过程中蟹油流失，从而影响螃蟹的鲜味以及香味等等，螃蟹倒置后其汁水都会齐聚于蟹壳内。
用料:蟹 1只，葱 1根，黄油 半条，鸡蛋 2个，青柠、柠檬汁 1个，盐 少许
鲜活霸王蟹处理干净，各部位按需求分类、备料。
生吃，采用大腿部分。 准备一份加入柠檬汁的冰水，将取出的腿肉放入冰水中浸泡，约15分钟。然后切段、摆盘即可。另准备辣根蘸料。
黄油焗，也采用大腿部分。 将腿部的壳去掉一半，（加盐）黄油条切小块摆在肉上，放入烤箱，约6-8分钟，即可。
蟹壳鸡蛋糕 鸡蛋2个，搅拌均匀，按1:1.5比例逐步搅入水或高汤，并加入适量盐。过滤后倒入洗净的蟹壳中，并加入蟹脑。 用保鲜膜封好，放入水已开的锅中蒸约6分钟。 滴入香油并洒上葱花即可。
