螃蟹如何切两半红烧

食材：

螃蟹 10只 干辣椒 6个 料酒 1勺 盐 3克

大葱 1根 姜 5片 啤酒 半瓶 郫县豆瓣酱 2勺 小龙虾香辣底料 1袋 鸡蛋 1个 芡粉 60克

步骤：

1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、鸡蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。

4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。