食材：
海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜泥50克、小葱15克、生抽2大匙食、盐1/4小匙、白糖2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、高汤2大匙
步骤1
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下
步骤2
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
步骤3
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
步骤4
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
步骤5
锅内烧开水将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
步骤6
取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
1、 将粉丝放入水中浸泡至变软
2、 虾洗净，开背去虾线
3、 葱切末备用
4、 将泡好的粉丝剪短，放入砂锅备用
5、 锅内烧热油，放入葱末爆香
6、 将虾放入锅中炒至变色
7、 将虾取出，摆在粉丝上
8、 锅内放适量热水，烧开，加入盐和鲍鱼汁调味
9、 将煮开的汤倒入砂锅，煮至水开粉丝煮熟
材料
鲜虾 10只，宽冬粉 2把，大蒜 3瓣，葱花 一把，姜片 2－3片，酱油 三大匙，白胡椒粉 一大匙，米酒 一大匙，辣椒 2－3根，黑醋或鱼露 适量，麻油 适量
做法
1、粉丝先泡冷水并用剪刀剪开，虾子开背剪去胡须去除肠泥
2、平底锅中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、姜片和一匙葱白炒香，加入虾子拌炒，呛入米酒，炒至虾子两面变成红色即可盛起放在碗里
3、剩下蒜末辣椒等调味料加入两大杯水煮滚，放入粉丝边煮边搅拌，再加入酱油、麻油、胡椒和烹大师，也可添增些黑醋和鱼露，盖上锅盖闷个2－3分钟
4、接着放入虾子一起拌炒，起锅前加入2/3葱花拌炒均匀即可
5、盛盘时在先将粉丝放入砂锅里，上面铺上虾子排成一圈，中间再撒上剩下葱花就可以
