1、黄鱼洗净切花刀,热锅倒油,将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。2、锅中重新倒油,放入肥肉丁中小火煸炒出油,转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。4、倒入黄油、生抽、热水、白糖、醋大火将汤汁烧开,转中小火盖盖焖3分钟即可。1切点姜丝和辣椒丝2鱼切块3放进热油锅里4均匀地撒上盐5两面煎黄6淋上酱油炒匀7再放进辣椒丝和姜丝8在辣椒上放点盐让辣椒入味9再混炒10放清水煮五分钟11出锅时放点味精就行。