用料
翻沙玉米蟹4只，芫茜1棵，葱2棵，姜5～6片，花生油适量，酱油3匙，料酒1/2匙，盐1/2匙，生粉1.5匙
做法
1/7 准备好翻沙玉米蟹4只。
2/7 翻沙玉米蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
3/7 芫茜葱洗干净切段，姜切片
4/7 锅内放油，将姜放进去爆炒一下
5/7 然后放入玉米蟹翻炒至变色
6/7 用碗洒少许水，盖上盖子焖一下至熟透，再放酱油调味
7/7 临起锅前勺个茨，再撒上芫茜葱便可上碟。
步骤 1
蟹洗净，剁大块，加盐、糖、料酒、胡椒粉腌渍，蛋黄蒸熟，剁碎，小葱切葱花。
步骤 2
起油锅5成，蟹肉裹淀粉，炸至变色捞出，玉米裹粉炸至酥脆捞出。
步骤 3
锅底油，下咸蛋黄碎、糖、料酒炒至蛋黄起泡，下蟹、玉米。葱花炒均匀即可。
