1、主料：锥子鱼1条。
2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
做法：
1、 将锥子鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2、 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
3、 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4、 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
最简单的方法就是清蒸，将鱼洗干净，鱼身用刀斜着割两刀，用盐搓一下，在鱼肚子里放姜片和葱，放在碗里，加少许料酒，蒸鱼豉油。把锅里的水烧开，将鱼放在锅里蒸10-15分钟，就可以了。如果不吃葱姜的就不要放，料酒有去腥味的作用，爱吃酸的可以切几片番茄放在鱼的周围一起蒸，如果用电饭锅煮饭，等煮开...
