1、用料：鹅?只啤酒一罐大葱、小葱适量姜适量蒜一颗香叶适量八角一颗花椒适量干辣椒适量青椒、红椒各一根盐适量酱油适量老抽适量。
2、把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。
3、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
4、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。
5、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。
6、装盘，撒上葱花，大功告成。
1、将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块
2、嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片
3、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片
4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒
5、待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀
6、再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗
7、炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精
8、用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成
