如果没晒干遇上阴雨天，萝卜干就容易受潮发霉。
4、每天翻动1~2吃，当萝卜条的水分晒掉八成时，颜色变深，表面发皱时就可以了，不用晒太干。
5、把晒好的萝卜干用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，放一年也不会坏。
阴天晒萝卜干是容易坏的。
竹筛晾晒，用手挤干萝卜丝的水分，平铺到竹筛中晾晒2天。在晾晒过程中，可以将萝卜丝多翻动几次，晒到变黄变干就完成了。在晒萝卜干之前，一定要注意天气预报，尽量选择在连续晴朗天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉，晒出来颜色也不美观。
阴天晒萝卜干是容易坏的。
需要收回来，以防天气突然下雨，就白晒了。碰上阴天或者有下雨的征兆，晒萝卜干一定要收回来，否则萝卜干一旦淋雨，很容易变质。
准备五斤萝卜，200克盐，半个蒜头，还有一些辣椒酱，白萝卜，先把萝卜洗干净，不需要去萝卜皮，如果没有萝卜皮，那么做出来的萝卜干就不再爽脆可口了
