孜然口感风味极为独特，不是辣的，是香香的。
孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。
不辣，通常烧烤会放一些主要是调节口味，就准确点说是偏香而不辣的口味，一般是花生孜然辣椒一起提前准备好的粉料，如果要求不吃辣的话，只能单独撒孜然粉，如果你坚持要更多辣味的话，烧烤师傅就只能单纯的撒上更多的辣椒粉，可能就是大家说的纯粹辣，但是不香的原因
孜然味道不辣，但属于麻辣辣的食物。孜然，又名孜然、孜然，在南疆被称为孜然。它是伞形科和孜然属的一年生或两年生草本植物。
孜然孜然富含精油，香气浓郁。它被认为是世界上仅次于胡椒的第二大香料作物。
孜然原产于埃及和埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度和北美也有栽培。
孜然孜然适应性强，耐旱耐涝，对土壤要求不严格。一般应选择透气性和排水性好的砂壤土种植。
