1、将护心肉切成块状，加入食盐、大料、花椒，腌制三十分钟，将青红椒切成长三角形。
2、将锅底放入油并且调大火烧热，加入护心肉块快速翻炒一分钟，均匀翻转，然后快速起锅，将其放入盘子里待用，把锅洗干净。
3、将锅调热并且加入油和蒜，将青红椒入锅，放入食盐和鸡精，用锅铲翻炒，待辣椒炒到四分熟时将盘子中炒过的护心肉放入锅中和辣椒一起翻炒。
4、翻炒两分钟，放入葱花，加入老汤适量，即可食用。
做法
1、猪肉切块，一口的大小就行，不用切很小，加少许生抽，一小勺料酒，少量盐，腌制15分钟备用。
2、葱姜蒜切好，包菜手撕成小片备用，热锅热油，爆香葱姜蒜。
3、加入腌好的猪肉，炒至猪肉发白。
4、倒入包菜，再倒入适量的清水，大约锅子2/3满的样子，盖上盖子，大火烧开。
5、锅中的水烧开后，加入生抽和糖，稍微搅拌一下，混合均匀，转小火炖上半个小时。
6、炖好后，可尝尝汤的咸淡，加适量的盐调味即可。
做法步骤：1）虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入盐、葱末、香油、酱油、鸡精和糖拌成馅。2）再捏成小丸子备用。3）鱼肉用刀背碾成泥。4）加入盐和适量水。5）顺着一个方向搅至上劲成糊状。6）加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。7）锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。8）包入一个肉丸。9）捏成圆形。10）放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐、鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
