主料：羊棒骨肉
配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。
做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开，多划几刀，方便焯出血水和方便后续腌制入味)，水开撇开浮沫，用中火煮至15分钟关火。
2、腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我觉得白酒去腥更好，并且烤制时会有香气)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均匀，最后加入洋葱丝和生姜片，用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。
3、冷水下锅炖一个小时即可
材料:姜块，红椒末，蒜，羊棒骨，葱段，花椒，大料，青辣椒，孜然，小茴香，其他香料，料酒
做法:羊棒骨剁大块，加入冷水没过羊棒骨即可，泡1小时把水倒掉，用清水冲洗一下沥干，准备所需材料，葱姜蒜，青辣椒，锅烧热 放少许油，准备好花椒和大料，先放入花椒大料小火炸香，再放入姜和蒜小火炒香，最后放 小茴香，孜然，肉蔻，丁香，香叶等香料小火炒香，羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒，翻炒几下待料酒味道挥发出来转大火加水，水没过羊棒骨即可，放入青辣椒和葱段，水开后慢慢捞出血沫，水清后再补充一些水倒锅里，再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时，加入盐，调好味道后再炖1.5小时即可。
1、羊棒骨焯水后盛出，锅中加油，加入白糖两勺，待糖冒大泡后放入羊棒骨翻炒，炒出糖色。加少许白酒去腥。
2、加入葱姜，八角，花椒，炒出香味。加入生抽，老抽，继续翻炒。
3、炒好后加入水没过羊棒骨。炖煮半小时后，加入盐调味。然后用高压锅炖。我的电压力锅压羊肉45分钟。
4、压好后盛入砂锅，烧开后加入香菜。
5、美味的羊棒骨出锅啦。
