一是清汤越鸡,是以绍兴特产的越鸡为主要原料清炖而成的。二是干菜焖肉,是绍菜中非常有代表性的一道菜。三是糟熘虾仁四是糟鸡五是绍兴醉鸡六是绍三鲜,是一道有着八百多年历史的传统名菜。七是绍虾球,八是鉴湖鱼味,九是白鲞扣鸡,十是霉苋菜梗。